Büyük bir tencereye su, temiz ve küçük küçük doğranmış iyice temizlenmiş işkembe konularak tencere ateşe oturtulur.

Delikli kepçe ile köpükler alınır. Böylece tencere (5-6) saat hafif ateşte bırakılmalı ve işkembeler yumuşayınca ateşten indirilmeli, suyunu ölçmelidir.

Çorbanın suyu daima 9 bardak olmalıdır. İşkembeler pişince tencereden çıkarılır, çok küçük p...

Pişirerek püre haline getirdiğiniz 2 domatesi, yeterince tuz ekleyerek bir tencerede kaynamakta olan 8 bardak et suyuna katın.

Bir gece  önceden ıslatılıp haşlanmış 1 bardak nohudu da koyun. Tuz ve biberle kavurduğunuz kıymayı minik köftecikler yapıp nohutlara ekleyin.

Nohutlar piştikten sonra tencereyi ateşten indirin.1

Soğanlar yarım ay şeklinde doğranır.Bir tencerede yağla hafif ateşte kızartmadan öldürülür. Un atılarak bir kaç kere karıştırılır ve et suyu birden boşaltılır.

Tuz atılır. Kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırılır. Sonra hafif ateşe alınarak 45 dakika pişirilir ve bir süzgeçten süzülür. Tekrar ateşe konur.

Diğer taraftan üç yumurta sarısı sütle çarpılarak çorbaya ilâve edilir. Bir...

5 domatesin kabuklarını soyup, yağ koymadan püre haline selinceye kadar pişirin. 3 çorba kaşığı yağda, 1,5 kahve fincanı unu pembeleştirin.

Sonra azar azar 8 bardak et suyu ve domatesleri katıp, tuz koyarak pişirin. 3 yumurtanın sarısını 1 bardak sütle iyice çırpıp durmadan karıştırarak çorbaya azar azar ...

1 kaba kırdığınız 1 yumurtayı bir tutam tuz. 1 kaşık su ekleyip iyice karıştırın. Aldığı kadar un katıp katıca bir hamur haline getirin.

Sonra bu hamuru rendeleyin. Elde edilen minik hamur parçalarını bir tencerede kaynamakta olan 1 kilo kadar et suyuna serpin. 15 dakika kaynadıktan sonra ateşten alıp servis yapın.

Tencereye 4 bardak süt, dövülmüş kadar 8 diş sarımsağın bir bölümünü, biraz tuz, biber koyup kaynatın. 1 kahve fincanı dolusu unu 1 kahve fincanı dolusu tereyağıyla ezdikten sonra hiç durmadan kanştırarak kaynayan süte katın.

4 yumurtanın sanlannı bir yana ayırıp aklannı da çıkanp ağır ağır ekleyin. Tencereyi ateşten alıp...

Akşamdan ıslatılmış 2 su bardağı nohudu bir tencereye koyun. Nohutların üzerine çıkacak kadar su ekleyin.

Doğranmamış bir küçük havuç, bir soğan, 1-2 kereviz, biraz maydanoz, kabuklan soyulmuş bir bütün patates, bir dış sarmısak, biraz kırmızı biber katın.

Ateşe koyun. Nohutlar iyice pişince suyunu süzün, hepsini birlikte eze eze püre haline getirin. 8...

On iki taze paçayı ateş üzerinde tutarak ütüleyin. Sonra kıllannı iyice kazıyın İki tırnak arasındaki kıl kesesini yararak çıkartın. iyice yıkayıp büyükçe bir tencereye koyun.

2 çorba kaşığı sadeyağ, 3 diş sarmısak, yarım limon, bir soğan koyarak pişirin. Piştikten sonra kemiklerinden ayırın, iliklerinin çıkması için iyice silkeleyin.

Başka birkapta 4

Tencereye yağ ile kıyma koyarak kavrulur. Kıyma, suyunu çekince buna ya domates, ya da salça katılır ve karıştırılarak kavrulur.

Sonra et suyu, tuz konur ve serpilmek suretiyle tarhana ilave edilir. Çorba boza haline gelinceye kadar karıştırılır. Bir kuşanede tereyağından küçük küçük ekmekler kızartılarak çorbaya atılır ya da bir tabağa konulur. Ve servis yapılır.

Dört iri patatesi zar büyüklüğünde doğrayın. İnce doğranmış bir soğanı 1 kaşık sadeyağda pembeleştirin. Sonra 1 bardak suyla birlikte bir tenceredeki patateslere katıp kaynatın.

Hepsini birden ince süzgeçten geçirip püre haline getirin. Başka bir tencerede yarım fincan unu, 1,5 kaşık tereyağında halledin. Ateşten alınca 3 yumurtanın şansı...

2 Su bardağı dolusu yeşil mercimeği iri dilinmiş 2 soğan, 1 demet maydanoz, 2 havuçla birlikte pişirin.Soğan ve maydanozu ayırın.

Mercimekle havuçları birlikte ezin. Püre haline getirin.Yağ katın, tuz, biber karıştırın Servis tabağına yerleştirdikten sonra yağda kızartılmış ekmek parçalarıyla süsleyin.

Bir küçük tencereye bir çorba kaşığı yağ ile küçük kesilmiş bir baş soğan koyarak soğanlar hafifçe sararıncaya kadar karıştırarak kavurunuz.

Sonra kavrulmuş soğanlarabir bardak su ile kabukları soyulmuş ve küçük parçalara kesilmiş dört büyük san patatesi ilâve ediniz. Patatesler iyice pişipte yumuşak bir hâl alıncaya kadar bunları kaynatmak suretiyle pişiriniz. (Patatesler pişmedikleri halde suyunu çek...

Tencereye yağı koyup eritin sonra da kabuğu ve çekirdekleri çıkarılıp doğranmış domatesleri ilave edin. Ve arada bir karıştırmak suretiyle güzelce pişirin.

Unu ilave edip 2-3 dakika daha pişirin. Sonra da et ya da tavuk suyunu ilave edin ve ağır ateşte yarım saat pişirin. Ve bir süzgeçten süzün çorbayı.

Ayrı bir kapta iki bardak suyla, yumuşayana kadar haşladığınız pirinci, bu çorb...

Et suyunu, tuz ilave ederek, ağır ateşte 20 dakika kaynatınız. Sonra sütle unu iyice karıştınp, kaynamakta olan çorbanın içine ilave ediniz.

Naneyi bir kaşık dolusu tereyağı içinde tavada iyice karıştırıp çorbanın içine dökünüz ve çorba ile (3-4) dakika kavnatıp, sonra yoğurda, yumurtayı yedirip sıcak sıcak servis yapınız.

1 kahve fincanı tereyağı koyduğunuz tavada dilimlere ayrılmış bir çavdar ekmeğini kızartın, bir tepsiye döşeyin üzerlerine etsuyu gezdirin.

Sonra orta hararetteki ateşte 15 dakika kadar kaynamaya bırakın, içine gravyer peyniri rendeleyin. Bir başka tencerede 2 bardak süt kaynatın.

Ilımaya bırakın. Ilıdıktan sonra tuz, biber, limon koyun. Bun...

(Et suyu ile çorba daha nefis olur.) Et suyu varsa et suyu yoksa su bir tencere içinde kaynatılır. (Yaz mevsiminde 2-3 adet domates rendelenip su ile kaynatılırsa et suyunun yerine yapılabilir.) Sonra çubuk şehriye kırılarak bu suya atılır. (Bunun yerine yıldız şehriye de olabilir.)

Birbirine yapışmaması için devamlı karıştırılır.Çorbaya koyuluk vermek içi...

Et suyu varsa etsuyunu yoksa suyu, doğranmış maydanoz kökü ile kaynatınız. Kökler pişince başka bir tencereye süzgeçten boşaltınız.

Üzerine bir miktar pirinç atarak, biraz da tuz ilave ediniz. Pirinçler yumusayıp kararını bulunca ateşten indiriniz ve üzerine ince maydanoz kıyarak servis tabağına alınız. Su ile yaparsanız yağ ilave ediniz.

Çorba yapacağınız tencereye bir miktar yağı, soğanla kavurunuz. Üzerine biraz pirinç, çentilmiş az miktar havuç, az yağlı ufak doğranmış etle beraber haşlanmış mercimeği ilâve ediniz.

Sonra üzerine et suyu veya bol domatesli su ilâve edip kaynatınız. Tuzunu da attıktan sonra kaynatıp, pişince ateşten indiriniz.

Koyun etinin kaburgasındaki sıkı etlerinden küçük küçük parçalar halinde doğranmış eti, su ilâve ettiğiniz tencereye koyarak orta ateşe koyunuz.

Köpüğünü alıp, etler ilik gibi olduktan sonra tuz karıştırıp, süzgeçten geçiriniz. Bu karışımı azar azar çorbaya yedirip un kokusu kayboluncaya kadar pişiriniz.

Sonra bir kab içine yumurta kırıp, limon suyu da katarak, bir miktarda ılık su ilâvesiyle karı...

Salça, sıcak et suyu ile ezilir. Kaynayan et suyuna salça suyu, temizlenmiş pirinç, tereyağı ve tuz katıp pişirilir.

Piştikten sonra çorba tabaklarına alınıp üzerine kıyılmış maydanoz serpilir.
Bu çorba istenirse terbiyeli pirinç çorbası haline getirilebilir.

Taze bezelye tanelerini haşlayıp süzdükten sonra, elekten geçiriniz. Sonra tencereye koyup çorbaya kâfi su veya et suyu tuz ilave edip, normal ateşe sürünüz.

Dibi tutmamak için bir miktar karıştırınız. Kaynamağa başlayınca tencereyi bir tarafa çekip, daha önce bir kenarda hafif tuzlu suda haşlayarak hazırladığınız bezelye tanelerinden bir kaç kaşık ilave ediniz. Biraz tereyağı koyunuz.

Sonra...

6 Bardak et suyu bir tencerede tuz ve karabiber konularak kaynatılır. Temizlenmiş pirinç ve bezelyeler de içine atılır. Teker teker 15 dakika karıştırılarak kaynatılır.

Bol suda iyice yıkanıp temizlenmiş ıspanak kıyılır gibi ince ince doğranarak bu karışıma eklenir. Maydanoz, sade yağ ve zeytinyağı da katılır, yine zaman aman karıştırılarak 10 dakika...

Bir tencerede yağ eritilir. Kuşbaşı etler ve halka şeklindeki soğanlar bu yağda kızartmadan kavrulur. Salça ilâve edilerek bir defa karıştırılır. 15 -16 bardak sıcak su konularak karıştırılır.

Et pişmekte iken yıkanan ve doğranan sebzeler ile bulgur çorba etine katılır. Tuz atılır. Sebzeler pişince erişte ve karabiber atılır.

Erişteler piştikten sonra çorba ateşten alınır. Diğer ...

Paçalar iyice temizlenir. Tütsülenip yıkandıktan sonra bir tencere içine su, zeytinyağı ve tuz ile birlikte konur. Kuvvetli ateş üstüne konan tencereye yarım limon sıkılır.

Köpüklenme bitinceye kadar tencere, ateşte tutulur. Bu arada üstündeki köpükleri devamlı olarak almak lâzımdır. Bu işlemlerden sonra tencere, hafif ateşe konur ve 8 saat pişirilir.

Sonra paçaların kemikleri ay...

Bir tencereye yağ ile üstleri kazınmış, küçük küçük doğranmış olan havuçlar konulur ve 5 dakika kadar kavrulur. Önce yarım, sonra da azar azar yarım bardak su konulur ve havuçlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Havuçlar ince elekten geçirilerek püre haline getirilir. Bu havuç püresine et suyu azar azar katılır ve püreye yedirilir. Sonra kaynatılır. Diğer taraftan bir kuşaneye yağ ile...

Tereyağı içinde yakmadan unu kavurun. Sonra buna azar azar su veya et suyunu ilave edin. Tuzu da atarak kaynamaya bırakın.

Ateşten indirmeden diğer tarafta sütle, yumurtaları telle iyice çırpın. Pişmekte olan çorbaya karıştırarak katın. Kaynama kıvama gelince ateşten indirin. Servis yapın.

Kırmızı mercimeği temizleyip, kaynamakta olan et suyunun içine atınız. Mercimeği iyice dağılıncaya kadar pişiriniz. Sonra bunu süzgeçten geçirip, yeniden tencereye koyup, hafif ateşe oturtunuz.

Diğer tarafta unu yağsız olarak bir kaba koyup hafif ateş üzerinde, tahta bir kaşıkla devamlı surette karıştırınız. Unun rengi değişince ılık suyu sicim gibi ince akıtıp onu macun haline getiriniz.
Un macun h...

Havuç, pırasa, kereviz ve soğanlar çok küçük parçalar halinde doğranır. Haşlanan patatesler temizlenip ezilir. Hepsi 3 kg. su içine konduktan sonra un ve tuz ilave edilir, kaynatılır.

Kaynama başlayınca tencerenin kapağı örtülür. Hafif ateşte sebze taneleri ezilme durumuna gelinceye kadar pişirilir. Piştikten sonra üzerine tereyağı eritilerek dökülür. Yenmek üzere tabaklara alındıktan son...

Ele bir naylon torba geçirilerek ısırganlar bol suda yıkanır. Bir tencereye su ile birlikte konulup ısırganlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Isırganlar sudan çıkartılıp, iri sapları ayıklanıp incecik kıyılır. Soğanın kabuğu soyulup incecik kıyılır. Tencereye doğranmış soğan konulup, kısık ateşte sararıncaya kadar pişirilir. Un ilave edilip, bir miktar karıştırılıp, yağ ilave edilir.

Doğranmış ıs...

Ele poşet geçirilip, ısırganlar bol suda iyice yıkanır. Tencereye 5 su bardağı su 1 kemik parçası ile ısırgan konulup, haşlanır. Haşlanınca ısırgan suyundan çıkarılır. Kemik de çıkarılır.

Kalın sapları ayıklanır.Yaprakları robota konulup, püre haline getirilir. Tenceredeki ısırgan suyunun üzerine süt eklenip, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca püre haline gelmiş ısırgan, tuz...

Soğanların kabuğu soyulup, iri iri doğranır. Tencereye konularak kısık ateşte senişinceye kadar pişirilir. Sıvıyağ ilave edilip, soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Un ilave edilip, kavrulur. Ateşten alınıp, bir köşeye bırakılır.

Ele pir poşet geçirilip, ısırganlar bol suda iyice yıkanır. Düdüklü tencereye yıkanmış ısırgan, kemik ve 5 su bardağı su konulup, pişmeye bırakılır. Ateşten ...

Ele pir poşet geçirilip, bol suda iyice yıkanır. Düdüklü tencereye yıkanmış ısırgan ve 5 su bardağı su konulup, pişmeye bırakılır. Ateşten alınıp, ısırganlar çıkarılır. Isırganın kalın sapları çıkarılıp atılır.

Diğer tarafları robota konulup, püre haline getirilir. Püre haline gelmiş ısırgan tenceredeki ısırgan suyuna ilave edilip, karıştırılır.Havuçlar kutu kutu doğranır. Tencereye havuç...

Otlar ayıklanıp, bol suda iyice yıkanır. Suları süzdürülüp, incecik kıyılır. Tencereye doğranmış otlar konulup, kısık ateşte buğulanmaya bırakılır. Otlar iyice yumuşayıp, senişince zeytinyağı ve et suyu ilave edilip, pişmeye bırakılır.

Ezilmiş sarımsak ve tuz katılıp, sebzeler pişinceye kadar kısık ateşte pişirilir.Ayrı bir kapta yumurta ve süt çatalla iyice çırpılıp, un da ilave edilip,tekrar kuvvetlice ...

Tüm otlar bol suda iyice yıkanıp, suları süzdürülerek irice doğranır. Havuç kazınıp, rendelenir. Tencereye doğranmış otlar ve havuç konulup, kısık ateşte kendi suyuyla pişmeye bırakılır. 20 dakika kadar buğulanarak pişirilir.

Daha sonra zeytinyağı ve üzerine et suyu veya su ilave edilip, pişmeye bırakılır. Tavaya un ilave edilip, kısık ateşte pembeleşinceye kadar karıştırmaya devam edilir...

Otlar mayıs ayında toplanır. Yukarıdaki sayılan hangi ot bulunabilirse bu çorba onunla yapılabilir. Mayıs ayında toplanan bu otlar gölgede kurutulup, bir sene boyunca kurusuyla çorba yapmak mümkündür.

Otların hepsi ayıklanıp, iyice yıkanıp, suları süzdürülür, incecik kıyılır. Tencereye doğranmış otlar konulup, kısık ateşte kendi suyuyla pişmeye bırakılır. Otlar senişince zeytinyağı ilave edilir.

Kuzu kulağı yıkanıp, incecik kıyılır. Tencereye kuzukulağı konulup,kısık ateşte tencerenin kapağı kapatılarak buğulanmaya bırakılır. Arada bir karıştırılarak, kısık ateşte pişirmeye devam edilir.

Kuzu kulağı püre gibi eriyince zeytinyağı ve irmik ilave edilip, orta ateşte 5 dakika kadar karıştırılarak pişirilir. Azar azar su ilave edilerek, karıştırılarak pişirilir. Tuz ve süt katılıp, bi...

Tere iyice yıkanıp, incecik doğranır. Soğanın kabuğu soyulup, incecik doğranır. Tencereye doğranmış soğan konulup, kısık ateşte pembeleşinceye kadar pişirilir.

Zeytinyağı ve un ilave edilip, pembeleşinceye kadar karıştırılır. Et suyu ve su azar azar ilave edilerek, hızlıca karıştırmak suretiyle pişirilir. Tuz ve doğranmış tereler ilave edilip, kısık ateşte pişmeye bırakılır.

Sarımsaklar ayıklanıp...

Kereviz soyulup, çok ince zar şeklinde doğranır. Tencereye tavuk suyu ve su konularak kaynatılır. Kaynayınca doğranmış kereviz atılıp, kısık ateşte pişmeye bırakılır. Kerevizler iyice yumuşayınca limon suyu ve tuz ilave edilir.

Tavaya un konulup, kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur. Tereyağı ilave edilip, karıştırılır. Çorba suyundan bir iki kepçe kavrulan una azar azar ilave edilerek muhallebi ...

Hatmi çiçeği, ıspanak ve pazı incecik doğranıp, bol suda iyice yıkanır. Tencereye zeytinyağı ve doğranmış otlar ve pırasa ilave edilip, kısık ateşte buğulanmaya bırakılır, iyice buğulanıp, sebzeler yumuşadıktan sonra su ilave edilip, kaynamaya bırakılır.

Bir kapta sütle un çatalla iyice çırpılıp, çorbaya katılarak hızlıca karıştırılır. Tuz ilave edilip, 5 dakika kadar daha pişirilip, ateş...

Patates soyularak, yıkanır. Fındık büyüklüğünde doğranır. Tencereye et suyu konulup, kaynatılır. Kaynayan suya patatesler atılır. Defne yaprağı, mercan köşk ve sirke ilave edilip, kısık ateşte pişmeye bırakılır.

Patatesler iyice yumuşayınca bir tavaya zeytinyağı ve un konulup, pembeleşinceye kadar karıştırılır. Çorbanın suyundan bir iki kepçe una ilave edilip, karıştırılarak pişirilir.

Sonra bu k...

Tencereye arpa unu konulup, kısık ateşte bir miktar kavrulur. Pembeleşince zeytinyağı ilave edilir. Azar azar su katılarak, hızlıca karıştırılıp, un çorbası gibi pişirilir.

Tuz ve suyun hepsi kullanılıp, kısık ateşte pişirilir. Kekik, nane ve kimyon ilave edilip, ateşten alınır.

Arpa; B1, B2 ve B6 vitaminleri ile...

Sinirli ot bol suda iyice yıkanır. Bıçakla incecik kıyılır. Mercimek, pirinç ve bulgur ayıklanıp, yıkanır. Tencereye doğranmış sinirli ot, pirinç, mercimek ve bulgur konur. 8 su bardağı su veya et suyu konulup, ateşe konulur.

Kaynayınca kısık ateşe alınıp, otlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Kıvamı istenilen koyulukta olmazsa su ilave edilir. Tuz ilave edilir. Tavaya sıvıyağ konulup, kız...

Fasulyeler bir gece öncesinden bol suda bekletilir. Ertesi sabah suyu süzülüp bol suda haşlanır. Süzgeçe dökülüp bir tarafa bırakılır. Soğanın kabuğu soyulup, incecik kıyılır. Kereviz ve havucun kabukları kazınıp rendelenir.

Tencereye rendelenmiş havuç, kereviz ve soğan konulup, kısık ateşte kendi suyuyla pişmeye bırakılır. Ezilmiş sarımsak , rendelenmiş patates ve tuz da katılarak, kısık ateşe karıştırar...

Fasulyeler yıkanıp, bir tencereye konup üzerini örtene kadar su konarak, haşlanır. Haşlandıktan sonra suyu süzülür. Soğanların kabukları soyulup, incecik kıyılır.

Çorba tenceresine doğranmış soğan ve kıyılmış sarımsak konulup, kısık ateşte soğanlar sararıncaya kadar pişirilir. Un ilave edilip, sararıncaya kadar karıştırılır. Zeytinyağı ilave edilip, karıştırılır.

Daha sonra tuz ve suyu da il...

Buğday ve mısır akşamdan bol suda ıslatılıp bekletilir. Ertesi gün buğdayın suyu süzülür. Mısır ve buğday düdüklü tencereye konulup üzerlerini 5 cm aşacak kadar su ekleyip ateşe oturtturulur.

Buğday ve mısır pişince düdüklü tencere ateşten alınır. Tavuk göğsü bir tencereye konarak haşlanır.Soğanın kabuğu soyulup, incecik kıyılır. Tavuk eti kemiklerinden ayrılıp, küçük küçük didilir.

Arpa, buğday, fasulye ve mısır ayıklanıp, bol suda yıkanır. Akşamdan suya konulup, bekletilir. Sabahleyin suyu süzülüp, düdüklü tencereye konulur. Varsa tavuk suyu veya et suyu ve tuz konulup, ateşe bırakılır.

Pişince düdüklü tencere ateşten alınıp, bir çorba tenceresine dökülüp, ateşe konulur. Soğanın kabukları soyulup, ince olarak doğranır. Bir tavaya doğranmış soğanlar konulup, kısık ateşte soğanlar...

Nohut ve buğday akşamdan ıslatılır. Suları süzülüp, düdüklü tencereye nohut ve buğday konulup su ilavesiyle haşlanmaya bırakılır. Pişince ateşten alınır. Soğan ve biberler ayıklanıp, doğranır.

Domatesler soyulup, küp şeklinde doğranır. Kemikli et düdüklü tencerede 10 bardak su ilavesiyle kaynatılır. Etler yumuşayınca ateşten alınıp, etler suyundan çıkartılıp, bir tabağa alınır. Kemikleri ...

Mısır düdüklü tencereye konulup, haşlanır. Yumuşayınca ateşten alınır. Pişince ateşten alınıp, süzgece dökülür. Soğan ve sarımsak soyulup, ince kıyılır.
Tencereye doğranmış soğan ve sarımsak konulup, kısık ateşte pişmeye bırakılır.

Çarliston ve kırmızı biberler incecik kıyılıp, tencereye katılır. Kısık ateşte biberler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edilir. Doğranmış domates, kimyon, kişniş ve tuz ...

Balıklar iyice usulü üzere temizlenip, yıkanır. Soğanların kabuğu soyulup, iri parçalar halinde doğranır. Tencereye doğranmış soğan ve sarımsaklar konulup, kısık ateşte soğanlar sararıncaya kadar pişirilir.

Yıkanmış nane ve maydanozlar doğranıp, soğanlara ilave edilip bir miktar daha pişirilir. Sıvıyağ, 2 su bardağı su, sirke ve defne yaprakları ilave edilip, kaynamaya bırakılır. Soğanlar...

Brokkoli yıkanıp, süzülüp parçalara bölünür. Tava ateşe konulup, kızdırılır. Doğranmış soğan konulup, kısık ateşte pembeleşinceye kadar karıştırılır. Sıvıyağ, ezilmiş sarımsak ve brokkoli ilave edilip, karıştırmaya devam edilir.

5 bardak sıcak tavuk suyu veya su tencereye konularak kaynatılır. Tuz, karabiber ve makarna ilave edilir. Bir müddet piştikten sonra makarna ilave edilir.

Soğanın kabukları soyulup, doğranır. Tencereye doğranmış soğan konulup, kısık ateşte pişmeye bırakılır. Kerevizin kabukları soyulup, kuş başı şeklinde doğranır.

 
Kavrulmakta olan soğanlara ilave edilip, kısık ateşte buğulamaya bırakılır. Zeytinyağı ,tuz ve sıcak su ilave edilip, pişmeye bırakılır. Yıkanmış pirinç ve bulgur katılıp sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Ateşten alınıp, ro...

Kerevizin kabukları soyulup, kuş başı doğranır. Pırasalar halka şeklinde doğranır. Tencereye doğranmış kereviz ve pırasa konulup, kısık ateşte kendi suyuyla pişirilir. Zeytinyağı katılıp karıştırılır.

Daha sonra su ve tuz ilave edilip, pişirilmeye bırakılır. Patatesin kabukları soyulup, küçük parçalara bölünüp, kaynamakta olan çorbaya katılır. Sebzeler iyice pişince ateşten alınır. Robot'ta çekilip, püre ...

Yer elmasının kabukları bıçakla kazınıp, yıkanır. Küçük parçalara bölünür. Soğanın kabuğu soyulup, doğranır. Tencereye doğranmış soğan ve yer elması konup ağır ateşte pişmeye bırakılır.

Yer elması suyunu çektikten sonra zeytinyağı ilave edilip, 6 su bardağı sıcak su ilave edilir. Yer elmaları hafif yumuşayınca ayıklanmış, yıkanmış pirinç, mercimek, ilave edilir. Pirinçler yumuşayınca çorb...

Soğan ve sarımsağın kabukları soyulup, ince olarak doğranır. Tencereye doğranmış sarımsak ve soğan konulup, kısık ateşte, pişirilir. Zeytinyağ ilave edilip karıştırılır. Su katılıp, kaynamaya bırakılır.

Dereotu ve maydanoz ince doğranıp, çorbaya katılır. Tuz ve karabiber katılıp, pişirmeye devam edilir. Bir kasede süt ile yumurta çatalla dövercesine çırpılıp, kaynayan çorbanın suyundan bir kepçe katılır. ...

Soğanların kabukları soyulup, doğranır. Bir tencereye doğranmış soğanların konup çok kısık ateşte kendi suyuyla pişmeye bırakılır. Soğanlar yumuşayınca yağ ve un ilave edilip, kavrulur. Daha sonra süt, tuz, karabiber ve et suyu veya su ilave edilip, pişmeye bırakılır.

Pişince robot'ta ezilir veya süzgeçten geçirilip, püre haline getirilir. Üzeri kıyılmış maydanoz ile süslenir. Servis yapılırken kızarmış e...

Kereviz ve patatesin kabukları soyulup, yıkanır. Küçük parçalara bölünür. Pirinç ve mercimek ayıklanıp, yıkanır. Bir tencereye doğranmış kereviz ve patates, pirinç, mercimek ve ince kıyılmış maydanoz konulur. Su ve tuz ilave edilip, ateşe konur.

Kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Robotta püre haline getirilir veya süzgeçten geçirilir. Bir kapta süt ile yumurta çatalla iyice çırpılıp kayn...

Soğan ve patateslerin kabukları soyulup, rendelenir. Tencereye rendelenmiş soğan, patates ve zeytinyağı konulup kısık ateşte pişirilir. Maydanoz yıkanıp doğranır. Tencereye katılıp, hafif kavrulur. Su ve tuz ilave edilip, kaynamaya bırakılır.

Karabiber ilave edilip, patatesler yumuşayınca kadar pişirilir. Robotta püre haline getirilir. Tavada tereyağı ile kırmızı biber kızdırılıp çorbaya katılır. Kıyılmış...

Yulaf akşamdan suya konulup, bekletilir, sabahleyin düdüklü tencereye konulup, üzerine gelecek kadar su konulup, yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pırasa havuç, kereviz ayıklanıp, incecik doğranır.

Tencereye zeytinyağı konulup, ateşe sürülür. Doğranmış sebzeler atılıp, kısık ateşte kapağı kapatılarak buharda pişirilir. Sebzeler yumuşayınca ateşin altı açılıp, 5 dakika kadar karıştırılarak, k...

Yer fıstığı ayıklanıp, iç kabukları elle ovuşturulup, temizlenir. Robota fıstık içi konulup, iyice ezdirilip, un haline getirilir. Süt de ilave edilip, tekrar çırpılarak karıştırılır. Tencereye sıvıyağ ve un konulup, kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur.

Fıstıklı süt azar azar katılarak, hızlıca karıştırmak suretiyle pişirilir. Et suyu veya su ve tuz katılarak un çorbası gibi pişirilir. Kısık ateşte...

Havuçlar kazınıp, ince halkalara doğranır. Tencereye zeytinyağı ve doğranmış havuçlar ilave edilip, kısık ateşte pişirilir. 5 dakika kadar kavrulup, üzerine 2 su bardağı su katılır. Kaynayınca altı kısılıp, havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Ateşten alınıp, mikser veya robotta püre haline getirilir. Tekrar tencereye alınıp, üzerine kalan su ilave edilip, kaynamaya bı...

Sinirli ot bol suda iyice yıkanır. Bıçakla incecik kıyılır. Mercimek, pirinç ve bulgur ayıklanıp, yıkanır. Tencereye doğranmış sinirli ot, pirinç, mercimek ve bulgur konur. 8 su bardağı su veya et suyu konulup, ateşe konulur.

Kaynayınca kısık ateşe alınıp, otlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Kıvamı istenilen koyulukta olmazsa su ilave edilir. Tuz ilave edilir. Tavaya sıvıyağ konulup, kız...

Bir tencereye kıyılmış soğanlar konulup, pişirilir. Un ilave edilip, sararmcaya kadar kavrulur. Zeytinyağı ve tereyağı ilave edilir. Su ilave edilip, kaynatılır. Şalgamların kabukları soyulup, küçük parçalara bölünür.

Kaynayan çorbaya katılır. Patatesin kabukları soyulup, küp şeklinde doğranır. Doğranmış patates ve tuz katılıp, pişirilir. Sebzeler iyice yumuşayınca limon suyu, karabiber, kıyılmış maydanoz...

Sarımsaklar ayıklanıp, dişleri uzunlamasına ikiye bölünür. Tencereye zeytinyağı konulup, kızdırılır. Sarımsak dişleri ilave edilip, karıştırmak suretiyle sarartılır. Un ilave edilip, karıştırılır.

Un sararınca azar azar süt katılmak suretiyle karıştırılarak pişirilir. Su ve tuz da ilave edilip, un çorbası gibi pişirilir.Maydanoz iyice yıkanıp, incecik kıyılır. Kaynayan çorbaya ilave edilip, ateşten alınır...

Sarımsağın kabukları soyulup, dişleri uzunlamasına bir kaç parçaya kesilir. Tencereye zeytinyağı ve sarımsak dişleri konulup, ateşe oturtulur. Kapağı kapatılarak kısık ateşte 5 dakika kadar pişirilir.

Sarımsaklar yumuşayıp, pembeleşince üzerine et suyu ilave edilir. Tuz ve karabiber ilave edilip, kaynamaya bırakılır. Bir kaba yumurtalar kırılıp, çatalla kuvvetlice çırpılır. Kaynayan çorba...

Ekmek dilimleri fındık büyüklüğünde doğranır. Tavaya zeytinyağı konulup, kızdırılır. Ekmek parçaları atılıp, karıştırılarak, pembeleşinceye kadar kavrulur.
Sarımsaklar soyulup, uzunlamasına ince doğranır.

Tencereye tereyağı ve kıyılmış sarımsak dişleri konulup, kısık ateşte kavrulur. Sarımsaklar sararınca un ilave edilip, bir miktar daha kavrulur. Azar azar et suyu dökülüp, karıştırılarak un çorbası gi...

Soğanların kabuğu soyulup, incecik doğranır. Sarımsakların kabuğu soyulup, dişleri incecik kıyılır. Dolmalık biber ince uzun doğranır. Pastırma da incecik kıyılır.

Tencereye doğranmış soğan, sarımsak ve dolmalık biber konularak çok kısık ateşte buğulanmaya bırakılır. İyice yumuşayınca zeytinyağı, pastırma ve un ilave edilip, kavrulur.

Un sararınca üzerine et suyu ilave edilip, kaynamaya bırakı...

Soğanlar soyulup, ince olarak doğranır. (Arzuya göre ay şeklinde doğranır) Sarımsağın kabuğu soyulup, bıçakla incecik kıyılır.
Tencereye doğranmış soğan ve sarımsak konularak ölü ateşte buğulanmaya bırakılır.

Soğanlar iyice yumuşayınca zeytinyağı ve un ilave edilip, kavrulur. Süt ve tavuk suyu tencereye dökülür. Karıştıra karıştıra pişirilir. Karabiber ve tuz katılır. Dereotu ve maydan...

Pırasalar irice doğranır. Sarımsak soyulup, dişleri birkaç parçaya kıyılır. Tencereye doğranmış pırasa ve sarımsak katılıp, tencerenin kapağı kapatılarak, ölü gibi kısık ateşte buğulanmaya bırakılır. Kızartmamaya dikkat edilmelidir. Buğulanarak pişirilir.

15 dakika sonra zeytinyağı ve un ilave edilerek, karıştırılır. Su ilave edilip, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca süt ve tuz katılarak hı...

Nohut akşamdan bol suya konulup, üzerine 1 fiske karbonat atılıp, bekletilir. Ertesi sabah suyu süzdürülür. Soğan ve sarımsağın kabukları soyulup, doğranır.

Tencereye doğranmış soğan sarımsak ve nohut konularak, üzerine 8 su bardağı su katılıp, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca kısık ateşe nohutlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pırasa ve maydanoz yıkanıp, doğranıp...

Sarımsağın kabuğu soyulup, ezilir. Tencereye zeytinyağı konularak ateşe oturtulur. Sarımsak katılarak hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Un ilave edilip, bir miktar daha kavrulur.

Et suyu azar azar katılarak, karıştırılmak suretiyle pişirilir. Tuz ve karabiber ilave edilir. Yumurtalar bir kaba kırılıp, çatalla kuvvetlice çırpılır. Çorbanın suyundan bir kepçe yumurtaya katılarak hızlıca karıştırılır,

Soğanların kabuğu soyulup, ince olarak doğranır. Tencereye doğranmış soğanlar konulup, ölü gibi bir ateşte buğulanmaya bırakılır. Mantarlar ince dilimlere bölünüp, soğanlara ilave edilerek pembeleşinceye kadar karıştırmak suretiyle kavrulur.

Sarımsağın dişleri soyulup, incecik kıyılıp, mantara ilave edilir. Un ilave edilip, bir miktar daha kavrulur. Azar azar et suyu ilave edilerek un çorbası gibi pişiril...

Soğan ve sarımsakların kabuğu soyulup, incecik doğranır. Tencereye doğranmış sarımsak ve soğanlar konulup, ölü gibi kısık ateşte kapağı kapatılarak buğulanarak pişirilir. Soğanlar pembeleşince zeytinyağı ilave edilerek, karıştırılır.

Domatesler yıkanarak, rendelenir. Rendelenmiş domates ilave edilerek, karıştırılır. Kısık ateşte karıştırılarak domatesler püre haline getirilerek, pişirilir. Yıkanmış pirinç...

Soğan ve sarımsağın kabuğu soyulup, incecik doğranır. Tencereye doğranmış soğan ve sarımsak katılıp, çok hafif ateşte buğulanmaya bırakılır. Soğanlar pembeleşince zeytinyağı ve un ilave edilip, kavrulur.

Un pembeleşince et suyu azar azar katılarak karıştırılır. İnce doğranmış pırasalar ilave edilip, pırasalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuz ve karabiber katılır.Bir kapta yumurta ve limon suyu çatalla i...

Bir kapta arpa veya çavdar unuyla yoğurt çatalla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpılır. Tencereye konulup, üzerine su ilave edilip, kaynamaya bırakılır.

Kaynayınca tuz, toz zerdeçal, zencefil, biberiye ilave edilip, karıştırılarak pişirilir. 1 limon suyu ilave edilerek, servis yapılır.

Zencefil; Soğuk algınlığına ne...

Çavdar veya kepekli unla süt çatalla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpılır. Tencereye konulup, üzerine su ilave edilip, kaynamaya bırakılır.

Kaynayınca tuz, toz zerdeçal, zencefil, biberiye ilave edilip, karıştırılarak pişirilir. 1 limon suyu ilave edilerek, servis yapılır.

Zerdeçal; Sarı renkte unu ba...

Arpa unu ile süt karıştırılır. Tencereye konulup, su ve tuz ilave edilir. Ateşe konulup, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca karıştırılarak pişirilir. Çörek otu öğütülüp, toz haline getirilir.

Tavaya konulup, kısık ateşte karıştırılarak kavrulur. Keskin kokusu çıkıncaya kadar kavrulup, ateşten alınır. Biraz soğuyunca zeytinyağı ilave edilip, tekrar ateşe konulup, kızdırılır. Çorbanın üzerine gezdirilir. Kekik...

5-6 Kişilik

Patatesler hariç bütün malzeme suyun içine atılarak pişirilir. Pişirme işlemi sırasında suyun üstünde oluşan köpükler bir kaşıkla alınır. Patatesler büyük parçalar şeklinde doğranarak etlerin pişmesine yakın tencereye atılır. İki saat içinde kolay ve besin değeri yüksek olan çorbanız hazır olacaktır.

4 - 5 Kişilik

Kabak, havuç ve patates küçük küçük doğranır, fasulye ve bezelyelerle birlikte tuz ilave edilerek haşlanır. İyice yumuşadıkları zaman süzgeçten geçirilerek veya rendelenerek püre kıvamına getirilir.

Tereyağı bir başka kapta eritilerek un hafifçe kavrulur. Püre kıvamındaki sebzeler v...

3 - 4 Kişilik

Bir çorba kaşığı tereyağı tencerede eritilir. Soğan ince ince kıyılarak yağda hafif pembeleştirilir ve küçük bir kasede sulandırılmış salça ilave edilir. Tencereye 4 bardak su veya et suyu eklenir, tuzu konulur ve kapağı kapatılarak kaynamaya bırakılır.

Diğer taraft...

5 - 6 Kişilik

Domatesleri dilimleyin. Kekiği, birkaç kereviz yaprağını, tuzu ve biberi 3 su bardağı suda kaynatın. Buna domatesleri ekleyerek orta ateşte 20 dakika pişirin. Zeytinyağını tavada kızdırın ve ufak ufak doğradığınız soğanları bu yağda kavurun.

Üzerine...

4 - 5 Kişilik

Tereyağını eritip unu hafifçe kavurun ve sütü ekleyerek muhallebi kıvamına getirin. Domatesleri rendeleyin ve salçayı sulandırın. Bunları da karışıma ekleyip tuzunu ilave edin ve 15 dakika pişirin, servis yapın.

4 - 5 Kişilik

Eti, bütün halinde soğan, tuz ve karabiber koyarak suda haşlayın. Sonra soğanı tencereden alın ve eti parçalayarak tekrar suya koyun. Yumurtayı çırpın, unu ve yoğurdu ekleyerek birlikte karıştırın.

Et suyundan bu karışıma katın ve sonra bu karışımı ete ilave edin. 15

3 - 4 Kişilik

Mısır tanelerini ılık suda yaklaşık 5 saat bırakın. Ardından haşlayın ve tel süzgeçten geçirin. Tereyağında unu hafifçe pembeleştirin ve mısır ezmesi ile haşlama suyunu ekleyerek iyice karıştırın. Tuzunu ilave edip 15 dakika pişirin.

3 - 4 Kişilik

Et suyunu kaynatın, mercimeği, pirinci ve soğanı koyarak iyice pişirin. Tereyağını eritin ve unu kavurun. İçine ılık su katarak muhallebi kıvamına getirdiğiniz karışımı çorbanın içine katın. Tuz ilave ederek kaynatın. Yağda biberi ve naneyi kavurarak üzerine dökün ve servis yapın.

3 - 4 Kişilik

Yağı eritin ve unu kavurun. Yoğurdu unlu karışıma ekleyin. Biraz karıştırıp suyunu ilave edin. Tekrar tekrar çırpın ve karıştırın. Piştikten sonra tavada yağ eritin ve kırmızı biberi kızdırarak çorbanın üzerine dökün.

5 - 6 Kişilik

Balıkları iyice temizleyin ve rendelenmiş soğan, tuz ve kıyılmış maydanozla birlikte su katarak balıklar yumuşayana kadar pişirin. Balığı tencereden alın ve suyunu süzerek saklayın.

Sebzeleri küçük küçük doğrayın, pirinci ve tuzu ilave ederek balık suyunda iyice pişirin. Haşlanmış b...

4 - 5 Kişilik

Tarhanayı 1 bardak ılık su ile karıştırın ve çözülmeye bırakın. Tencerede yağı eritin, rendelediğiniz domatesi ve salçayı katın. Yeşil biberi de doğrayarak bu karışıma ilave edin. Üzerine et suyu, su ve tarhanayı koyup, tuz ve karabiberini ilave ederek pişirin.

4 - 5 Kişilik

Yıkanmış domateslerin kabuklarını soyun ve süzgeçten geçirerek tencereye koyun. Yağı ve ince doğranmış yeşil biberi ilave edin ve hafif ateşte karıştırarak biraz pişirin. Suyu ve tuzu da ilave ederek kaynamaya bırakın. Kaynayınca içine şehriyeleri atın, 20 dakika daha pişiri...

3 - 4 Kişilik

Sebzeleri ince ince rendeleyerek tencereye koyun ve hafif ateşte bir litre su ile pişirin. Sebzeler iyice pişince tavuk suyunu ilave edin ve kaynamaya bırakın. İrmik ve tuz katarak 10 dakika daha kaynatın. Az kızdırılmış yağ, maydanoz ve kızarmış ekmekle servis yapın.

Tarhanaları bir kâseye koyup, üzerini çok az geçecek kadar su koyarak yarım saat ıslatınız.Tencereye yağı ve salçayı koyup, çok az suyla eziniz..Islatmış olduğunuz tarhanayı bu karışıma ilave ettikten sonra suyunu da koyup devamlı karıştırarak 10-15 dakika pişiriniz.

Servis kâsesine boşaltıp üzerine nane serperek kızarmış ekmek garnitürü ile servis yapınız.

...

Bir tencerede yağla, unu pembeleşmeden kavurunuz.Salçaları hafif sulandırıp ilave ediniz.Et suyunu karıştırarak dökünüz.Yoğurdu iyice ezip ilave ediniz.İstediğiniz koyuluğa gelinceye kadar pişiriniz.

Çorbayı kâseye boşaltıp üzerine nane serpiniz.Kırmızıbiberli yağı gezdiriniz.İstediğiniz garnitürle birlikte sofraya alıp servis yapınız.

Yoğurdu, unu, yumurtayı bir kâsede iyice karıştırıp eziniz.3 su bardağı suyu ve yağı tencereye koyup kaynatınız.Kalan bir bardak suyu kâsedeki un, yoğurt, yumurta karışımına katıp iyice karıştırınız.

Bu karışımı kaynayan yağlı suya karıştırarak ilave ediniz.Tuzunu atıp yine karıştırarak un kokusu gidinceye kadar 3-4 taşım kaynatınız.Çorba koyu ise kalan bir bardak suyu da ...

Yağı, unu bir tencereye koyup bir iki dakika kavurunuz. Domates salçasını, varsa sütü katıp bir dakika karıştırınız. Su veya et suyunu karıştırarak ilave ediniz.

Tuzunu atıp karıştırarak un kokusu gidinceye kadar 5-10 dakika pişiriniz. Eğer istediğiniz koyulukta değilse su ilave edebilirsiniz. Kızarmış ekmek garnitürü veya çok az sert beyaz peynir veya kaşar peyniri rendesi serperek servis...

Bulguru, mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra tencereye koyup üzerine de 4-5 su bardağı su ilave ederek tencerenin ağzını tam kapatmadan (taşıp ocağınızı kirletmemesi için) mercimek ve bulgur yumuşayıncaya kadar pişiriniz (bu arada suyunu çekip koyulaşırsa su ilave edebilirsiniz).

Yağı, ince doğranmış soğanı, biberi küçük bir kaba koyup soğanlar çok az pembeleşinceye k...

Tencereye yağı, küçük doğranmış soğanı, incecik doğranmış biberi koyup hafif kavurunuz. Ayıklanıp yıkanmış mercimeği katıp suyun da 2-3 bardağını koyarak mercimekler hafif yumuşayıncaya kadar kaynatınız.

Mercimek yumuşayınca arpa şehriyeyi, kalan suyu, ezilmiş domates salçasını koyup şehriyeleri de yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Suyunu çekerse su ilave edebilirsiniz. İstediğiniz koyuluğa ...

Havuçları kazıyıp yıkadıktan sonra rendenin iri gözünden geçiriniz.Tencereye yağı, suyu,rendelediğiniz havuçları koyup 5-10 dakika pişiriniz. Karışımı süzgeçten geçiriniz.

Bir kâseye bir yumurta sarısını, unu, sütü koyup iyice eziniz.Süzgeçten geçirdiğiniz havuçlu suyu katıp tekrar ateşte un kokusu gidinceye kadar bir iki taşım kaynatınız.İstediğiniz koyuluğa gelince ateşten alarak kâseye...

Yağın içersine küçük doğranmış soğanı koyup hafif pembeleştiriniz.Salça ve tuzunu, 3-4 su bardağı suyu, ayıklanmış, yıkanmış mercimeği koyup mercimekler hafif yumuşayıncaya kadar pişiriniz.

Mercimek hafif yumuşayınca erişte veya erişte büyüklüğünde kırılmış şerit makarnayı, suyu az ise su da koyup makarnalar yumuşayıncaya kadar 15-20 dakika pişiriniz.

Bu arada suyu...

Bir tencereye yağı, unu koyup hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz.Ateşten alıp suyu yavaş yavaş dökerek karışımı iyice eziniz.

Tekrar ateşe koyup istediğiniz koyuluğa gelinceye kadar pişiriniz.Kâseye boşaltıp üzerine kırmızıbiber, nane serpip servis yapınız.

Unu yağı tencereye koyup, orta hararetli ateşte un hafif sarı bir hale gelinceye kadar karıştırarak kavurunuz. Domatesleri rendeden geçiriniz. Rendelenmiş domatesleri unla, yağa ilave edip, bir iki de bununla kavurunuz.

Domates yoksa, salçayı suyla sulandırıp, kullanabilirsiniz.Sonra su veya et suyunu azar azar katarak, karşımı iyice eziniz.10-15 dakika orta hararetteki ateşte kaynatıp, i...

Et suyunu, yağı orta büyüklükte bir tencereye koyunuz.Domatesleri rendeden geçirip suya ilave ediniz. Kaynayınca ayıklanmış yıkanmış pirinci ilave ediniz.

Pirinçler yumuşayıp uzayıncaya kadar pişiriniz. Ateşten alıp kıyılmış maydanoz ilave ediniz.İstediğiniz garnitürle süsleyip sofraya alınız.

NOT: Domates olmadığı zamanlarda limonlu terbiye yaparak hazırlayınız.

 ...

Et suyunu, yağı orta büyüklükte bir tencereye koyunuz.Domatesleri rendeden geçirip suya ilave ediniz. Kaynayınca ayıklanmış yıkanmış şehriyeyi ilave ediniz.

Şehriyeler yumuşayıp uzayıncaya kadar pişiriniz. Ateşten alıp kıyılmış maydanoz ilave ediniz.İstediğiniz garnitürle süsleyip sofraya alınız.

Not: Domates koymadığınız zamanlarda limonlu terbiye yaparak...

Pişmiş tavuğun derisini ince ince kıyınız.Yağ ile unu bir tencereye koyup, pembeleşmeden kavurunuz.Azar azar su, et ya da varsa tavuk suyu, tuz katarak çorbayı kıvamına getiriniz.

Hazırlanan tavuk derilerini katıp, bir taşım daha kaynatınız. Diğer taraftan limon suyu ya da 2 fincan sirke, yumurta sarısı, ezilmiş sarmısağı iyice birbirine karıştırınız. Çorba suyundan azar azar alıp bu karı...

Fasulye, nohut, buğdayı yıkayınız. 10-11 bardak ılık su koyup, akşamdan ıslanmaya bırakınız. Sabahleyin, suyunu süzmeden, o suyla (azsa tekrar su koyup) yumuşayıncaya kadar pişiriniz .Yoğurdu çatalla eziniz.

Ezdiğiniz yoğurdu bir bardak su ile sulandırıp çorbaya katınız. Bir taşım kaynattıktan sonra ateşten alınız. Kâseye boşaltıp üzerine kuru nane serpiniz. Sıcak olarak ...

Yemek soğanı şeklinde doğranmış soğanı yağla hafifçe kavurunuz (Yemek soğanı, küçük karelere doğranmış soğan demektir). Unu ilave edip bir de bununla karıştırınız. Soyulmuş ve iri doğranmış patatesleri ilave ediniz.

Tuz atıp, patatesler ezilinceye kadar pişiriniz. Süzgeçten geçirerek, bir tencereye alınız. Sütlü terbiyeyi hazırlayınız. Çorba kaynayınca terbiyeyi ilave ediniz. Bir taşım ka...

Kıymaya 1,5 çorba kaşığı pirinç, tuz, karabiber ve 1 yumurta koyup iyice yoğurunuz. Fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayınız. Hazırladığınız köfteleri un serpilmiş tepsiye koyunuz.

Bir tencereye 6 su bardağı su, 1,5 çorba kaşığı pirinç koyup, tuzunu da kattıktan sonra kaynatınız. Su kaynayınca unlanmış köfteleri atıp, pirinçler uzayıncay...

Balığı ayıklayıp yıkayınız. Geniş bir tencereye balığı,iri doğranmış soğanı,havucu, patatesi,defne yaprağını koyunuz. Üzerlerine 4-5 bardak su koyduktan sonra, tuz atıp orta ateşte yarım saat pişiriniz.

Balık ve sebzeler yumuşayınca ateşten alınız. Balığı tencereden başka bir kaba alınız. Tenceredeki sebzeleri bir süzgece boşaltıp süzünüz. Ayrı bir tencerede bir kaşık yağla unu pembeleşme...

Pişmiş etleri çok küçük parçalara doğrayınız. Bir kaşık yağla, unu hafif pembeleştiriniz. Karışıma yavaş yavaş suyu katarak iyice eziniz. Etleri de ilave edip tuz katarak istediğiniz koyuluğa gelinceye kadar pişiriniz.

Limonlu terbiyeyi koyduktan sonra bir taşım kaynatıp servis kâsesine alarak üzerine kırmızıbiber serpip servis yapınız.

NOT: Limonlu Terbiye: 1 adet limon suy...