4 Kişilik

Pırasa ve havuçları halkalar halinde doğrayın. Tavuk parçalarını una bulayın ve bir tavada erittiğiniz tereyağı, ayçiçek yağı karışımında kızartın ve bir güveç kabına koyun.

Pırasa ve havuçları da yağda kızartın ve una bulayıp tavukların üzerine güvece yerleştirin. Tavuk suyu, defne yaprağı, karabiber ve tuz ilave ederek yarım sa...

5 - 6 Kişilik

Haşladığınız tavuğun etlerini kemiklerinden ayırıp ufak parçalar halinde doğrayın. Bir tencereye biraz yağ koyun. Fıstık ve üzümleri, pirinci ilave edip birkaç dakika kavurun.

Bir bardak sıcak suya tuz ve şekeri ilave ederek pilavı pişirin. Baharatı ekleyin. Tavuk etlerini de ilave edip karıştırın. Yufkaların üzerini yağlayın...

5 - 6 Kişilik

Tavuğu temizleyip derisini ayırdıktan sonra tavuğu parçalara bölün. Genişçe bir tavaya yarım bardak zeytinyağı dökerek tavuk parçalarını kızartın. Kızartma işlemi bittikten sonra aynı yağa ince kıyılmış soğanı, havanda dövülmüş sarımsağı, defne yaprağını ve çekirdekleri temizlenmiş, ince ince kıyılmış biberi atın.

Birkaç dakik...

3 - 4 Kişilik

Bir kuşhane içinde 3 kaşık tereyağını eritin. Tavuk ciğerlerini içine atarak her tarafı pembeleşinceye kadar kavurun. Ciğerler kavrulunca kuşhaneyi ateşten alın.

Ciğerleri soğutup et makinesinden geçirin. Çekilmiş ciğerlerin içine yumuşatılmış 3 ...

4 - 5 Kişilik

Tavuğu tütsüleyip yıkadıktan sonra haşlayın, iyice pişince soğumaya bırakın. Bir kenarda sosu hazırlayın. Bunun için önce zarı soyulmuş cevizleri et makinesinden geçirin.

Et makinesi yoksa cevizleri elde de dövebilirsiniz. Ekmeklerin içini ıslatıp suyunu sıkarak ufalayın...

7 - 8 Kişilik

Piliçleri temizledikten sonra bir tencerede kızdırdığınız tereyağında çevirerek pişirin. Orta ateşte 25 dakika kadar sürecek pişirme sırasında tencerenin kapağını kapatın.

Piliçleri her tarafı nar gibi kızardıktan sonra bir tepsiye alın. Piliçler pişerken, bir yandan da beğendiyi hazırlamaya başlayın. Bunun i...

4 - 5 Kişilik

Bir tencereye tavuğu ve üzerini örtecek kadar suyu koyup kaynatın; kaynarken çıkan köpükleri alın. Sebzeleri ve tuzu ilave edip tavuk iyice piştikten sonra suyunu süzüp muhafaza edin.

Unu, yağa ılık iken bir tel yardımı ile yedirin ve kaynar tavuk su-yunu karıştırarak ilave edin. 20 dakika ağır ateşte pişirin...

4 - 5 Kişilik

Unu masanın üzerine koyup ortasını açın; içerisine limon suyunu, yumurtayı, haşlanıp küçük küçük doğranmış ıspanağı ve tuzu koyarak hamur yapın. Hamuru top haline getirin, üzerine ıslak bir bez örtüp 10 dakika dinlendirin. 8 parçaya bölüp merdane ile nişasja yardımıyla açın.

Açtığınız yufkala...

3 - 4 Kişilik

Tencereye temizlenmiş tavuğu, suyu ve tuzu koyarak hafif ateşte bırakın. Üstte oluşan köpükleri alın. Tavuğu bir tepsinin içine yerleştirin.

Tereyağında ince kıyılmış soğanları pembeleştirin; bunlara 2 su bardağı tavuk suyu ve domates salçasını ekleyerek tuz ilave edin ve 5 dakika pişirin. So...

4 - 5 Kişilik

Çukur bir kap içinde susam ve ayçiçek yağlarını, limon tuzunu ve çok az tuzu karıştırın. Tavuğu temizleyip, kemiklerini etlerinden ayırın.

Elde ettiğiniz etleri ceviz büyüklüğünde parçalara bölün ve hazırladığınız karışıma atarak 1 saat bekletin. 10 tanesini 1 şişe geçir...

4 - 5 Kişilik

Bir tencereye tamamen temizlenmiş, kol, göğüs ve but olmak üzere ayrılmış ve kaburga ile bel kemikleri çıkartılmış tavuğu koyun.

Kuvvetli ateşte tereyağı ile arada bir karıştırarak bırakın. Sonra tavuk parçalarına yarımay şeklinde doğranmış soğanları ve tuzu ilave edin.

Soğanlar iyice pişince kabukları çıkarılmış ve ...

6 - 7 Kişilik

Kemikleri çıkarılmış ve temizlenip ayıklanmış piliçleri ceviz büyüklüğünde doğrayın. Soğanı tereyağında pembeleştirin ve tavuk parçalarını ilave ederek 5 dakika daha karıştırın.

Daha sonra haşlanıp doğranmış mantarları, kabukları soyulup ince ince doğranmış domatesleri ve biberleri ekleyerek biberini, tuzunu ...

4 - 5 Kişilik

Pilici temizleyin ve ceviz büyüklüğünde parçalara ayırarak bir tencereye koyun. Üzerine tereyağını, küçük doğranmış domatesleri, karabiberi ve tuzu ekleyip 20 dakika pişirin.

Bamyaları tavuğun üstüne dizip su ilave ettikten sonra 20 dakika daha pişirin. Limon suyu ekleyerek 5 dakika

2 - 3 Kişilik

Tavuğu haşlayın ve ortadan ikiye bölüp fırın tepsisine yerleştirin. Tereyağını eritin ve mantarları kızartın sonra unu ilave ederek karıştırın.

Sonra da sütü ekleyerek kaynatın. Tavuk suyunu, karabiberi ve tuzu da ilave edip biraz daha kaynattıktan sonra tepsiye dizdiğiniz tavuk parçalarının üzerine dökün ve üstünü yanmaz bir...

2 - 3 Kişilik

Tereyağında unu kavurun ve sonra sütü ilave ederek iyice karıştırın, içine rende kaşarı, yumurta sarılarını, biberi ve tuzu koyup karıştırmaya devam edin ve hamur haline gelince ateşten alın.

İçine önceden haşlayıp dilimlediğiniz tavuk etlerini ekleyin ve iyice karıştırıp ve buzdolabına koyun. Buzdolabında 2 saat

Tavuğun içini ve dışını iyice temizleyip yıkayınız.
Butlarını ve kanatlarını birleştiriniz.
Düdüklü tencereye koyunuz. Tavuğun ağır kokusunun gitmesi için defne yaprağını, yoksa iri doğranmış soğanı, havucu ve maydanoz yapraklarını koyunuz.
Tuz atıp üstünü 2 parmak geçecek kadar sıcak su koyunuz.
Ağzını kapatarak dağılmayacak şekilde 5-10 dakika pişiriniz.
Pişen tav...

Tavuğu söğüş tavukta olduğu gibi pişiriniz.
Piliç, parça halindeki but, göğüs gibi parçaları pişirmeden kullanabilirsiniz.
Pişen tavuğa veya çiğ parçalara aşağıda izah edilen salçayı bolca sürünüz.
Bu salçalanmış parçaları fırın tepsisine koyup her taraflarını nar gibi kızartınız.
İstediğiniz garnitürle veya pilavla servis yapınız.

Salçanın hazırlanması:
İki kaşık yoğurd...

Butları pişiriniz.
Pişmiş etleri diderek bezelye büyüklüğünde doğrayınız.
Tuz, karabiber serpip ayrı bir yerde bekletiniz.
1 kaşık yağ ile 1 kaşık unu bir tencerede pembeleşmeden kavurunuz.
İçersine 1,5 veya 2,bardak tavuk suyunu azar azar ilave edip boza kıvamına gelinceye kadar pişiriniz.
Sonra içersine, hazırlanmış tavuk etlerini...

Bütün tavuğu veya parçaları yıkayıp kurulayınız.
Tencereye 1,5 çorba kaşığı margarini, üzerlerine limon sürülmüş tavuğu veya limon sürülmüş parçaları koyunuz (Güzel kızarması için limon sürülür).
Orta hararetteki ateşte pembe renkte kızartınız. Üzerini 3 parmak geçecek kadar su koyup pişiriniz. Kabında soğutunuz.
Bütün tavuğu 5 veya 6 par...

Tavuğu yıkayıp, havuç, soğan, tuz koyarak haşlayınız.
Haşlanan tavuklar soğuyunca, kemiklerinden ayırıp doğrayıp ateşe dayanıklı cam bir kaba (payreks) koyunuz.
Beşamel salçasını hazırlayınız.
Hazırlanan salçanın yarısını payreksteki tavuk etlerinin üzerine döküp karıştırınız.     
Kalanını da tavuk etlerinin üzerini tamamen kaplayacak şekilde döküp yayınız.
E...

Tavuğu haşlayınız.
Kemiksiz olarak küçük parçalara ayırınız.
Patatesi, havucu haşlayıp onları da küçük parçalara kesiniz.
Cam bir kaba, tavuk etlerini, sebzeleri tuzu karabiberi koyup karıştırınız.
2 su bardağı tavuk suyuna 2 çorba kaşığı unu biraz sulandırıp katınız ve bir taşım kaynatıp boza kıvamına getiriniz.
Ateşten aldıktan sonra biraz soğutup, 1

Bir kâseye ezilmiş sarmısağı, soya sos veya yoğurdu, ketçabı, şekeri, tuz ve yağı koyup iyice karıştırınız.
Butları yıkayıp hafif tuzlayıp bu karışıma batırarak her tarafını bulayınız.
Fırın tepsinize veya payreks bir kaba butları yerleştiriniz.
Kızgın fırında 20-25 dakika pişiriniz.

Not: Eğer harcınızda soya sos kullandıysanız yağa gerek yoktur. Soya sos yoks...

Pilici 4-5 parçaya, eğer butla yapıyorsanız her budu iki parçaya ayırıp güvecin alt kısmına koyunuz..

Patlıcanı alacalı soyup büyük parçalar halinde, kabağı kazıyıp doğrayarak, fasulyeleri ortadan kırarak etlerin üzerine çiğden koyunuz.
Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra, fındık büyüklüğünde doğrayıp onu da koyunuz.
Yağı, tuzu, karabiberi, suyu koyup hafifçe karıştırınız.

Göğüs etlerini havanın sapıyla dövüp inceltiniz.
Tuzlayıp biberleyiniz.
içlerine az pişmiş iç pilavdan birer parça koyup kenarları kapatarak sigara böreği gibi sarınız.
Her parçayı folyo kâğıda alıp kenarlarına bir iki patates dilimi, domates dilimi, yeşil biber koyup kağıdı iyice kapatınız.
Hazırladığınız etleri cam bir kaba koyup orta ısılı fırında 30-40 dakika pişirini...

Ispanakları ayıklayıp yıkayınız.
Tencereye bir kaşık sıvıyağı, doğranmış soğanı koyup kavurunuz.   Doğranmış ıspanakları koyup kendi suyuyla pişiriniz.
Tuz atıp ateşten alınız.
Soğuyunca peynir rendelerini koyup karıştırınız.
Göğüsleri yıkayıp deri ile et arasına parmağınızı sokup boşluk açınız.
Kekik ve tuzu, yağı karıştırıp bu kısma ve üste sürünüz.
Ispanaklı içi bu boşluğa doldurunuz...

Sos malzemelerinin hepsini bir kâsede iyice karıştırınız. 

Göğüsleri yıkayıp tuz ve karabiber serpiniz.
Göğüsleri bu sosa batırıp ızgaraya veya teflon tavaya koyup altını ve üstünü orta ateşte pişiriniz.
Sıcak servis yapınız.

Yağı bir tencereye koyup doğranmış soğanı da ilave ederek pembeleşmeden kavurunuz.
Soyulmuş sarmısaklan, rendelenmiş domatesi, sirkeyi, kekiği, tuzu, suyu koyunuz.
Tavuk etlerini de koyduktan sonra tencerenin ağzını kapatıp, etler yumuşayıncaya kadar pişirip sıcak servis yapınız.

Not: Suyunu çekerse sıcak su ilave edebilirsiniz.

2 çorba kaşığı yağ ile 1 çay bardağı unu hafifçe kavurunuz.
Ateşten alıp sütü koyarak iyice eziniz.
Tekrar ateşe koyup karıştırarak koyulaştırınız.
Ateşten alıp biraz soğutunuz.
Etleri 4 parçaya ayırınız.
Her parçayı önce bu sosa iyice bulayınız.
Sonra çırpılmış yumurtaya, en son da galeta ununa bulayıp kızgın yağda orta ısıda beş altı dakika kad...

Pilicin göğüs etini yıkayıp az su ile haşlayınız.
Patatesleri de haşlayıp kabuğunu soyup rendeleyiniz.  Haşlanan piliç etlerini ince doğrayınız.

İçersine rendelenmiş patatesi, soğanı, ince doğranmış taze soğanı, maydanozu, limon suyunu, karbonatı, peyniri, yumurtayı, tuzu, biberi koyup karıştırınız.
Kızartma yağını tavaya koyup kızdırınız.
Kızgın yağa malzemeden kaşık kaşık koyup kızartınız.<...

Bamyaların külahı kesilip ayıklanmalı. Biraz tuz ve sirkeyle harmanlayıp yanm saat bir kenara bırakılmalı.

Başka bir tencerede tereyağın içinde soğanı kavurmalı, içine 5-10 parçaya ayrılmış piliç konmalı, beş dakika pişirmeli, ondan sonra biraz tuz ve yanm bardak su koyarak piliç 20 dakika pişirilmelidir.

Pilicin etlerini bir tencerenin dibine yerleştirmeli, üzer...

Dövme akşamdan ılık suda bekletilir. Yıkanıp, bir tencereye (düdüklü) konulur. Tavuk etleri de ilave edilip, ve 5 su bardağı su ve tuz konulup, haşlanmaya bırakılır.
Buğday ve tavuk etleri pişince ateşten alınır. Tavada sıvıyağ kızdırılıp üzerine kırmızı biber ve nane ekilip, keşkeğin üzerine gezdirilir.

Çelik bir tavaya tavuk budu yerleştirilip, ölü gibi bir ateşe konulur. Tavuk suyunu salıp da çekince , kontrol edilip, pişirmeye devam edilir. Tavuk budunun altı pembeleşince ters döndürülüp, diğer tarafı da pembeleşinceye kadar pişirilir.

Eğer ateş biraz fazla olursa yanabilir. Hastaya tuz dokunmuyorsa serpilir. Tavadaki yağlar süzdürülerek, tavuk budunun derisi de soyulup, ha...