Fasulyelerin kılçıklarını, baş kısımlarını ayıklayınız ve yıkayınız.
Bütün veya ikiye kırılmış halde hazırlayınız.
Bir tencereye yağı, kıyılmış soğanı koyup hafifçe kavurunuz.
Fasulyeleri koyup kapağını kapatarak hafifçe öldürünüz.
Kabukları soyulmuş, fındık büyüklüğünde doğranmış domatesi koyup onunla da biraz pişiriniz.

Domates renk vermediyse salça ilave edebilirsiniz.
2 su barda...

Taze fasulyeleri ayıklayıp yıkayınız.
Zeytinyağını bir tencereye koyup kızdırınız.
Fasulyelerin üçte birlik kısmını bütün olarak yağa atıp börttürünüz.
Süzgece alınız.
Diğerlerini de aynı şekilde hazırlayınız.
Tencerenin ortasına halka şeklinde kesilmiş kalın bir soğan dilimi koyunuz.
Fasulyeleri etrafına muntazam diziniz.
Fasulyeler bitince kalan soğanı, dilimlere kesilmiş domatesi, şekeri, s...

Baklaları yıkayıp kılçıklarını temizleyiniz.
Zeytinyağını tencereye koyup doğranmış soğanı ilave edip bir iki karıştırınız.
Bütün veya ortadan kırdığınız baklaları koyup bir iki karıştırınız.
Tuz, şeker, yarım limonun suyu, iki su bardağı su koyup baklalar yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Baklaların renginin beyaz olması için yarım çorba kaşığı unu suyla karıştırıp, baklaların üzerine döküp bir iki taşım...

Patlıcanları yıkayıp alacalı soyunuz.
Ortasından yarılmayacak şekilde uzunlamasına kesiniz.
Zeytinyağında hafifçe kızartınız.
Kalan yağa, soğanı, biberi doğrayıp hafifçe öldürünüz.
Kabukları soyulmuş, fındık büyüklüğünde doğranmış domatesi ve sarmısağı koyup biraz da bununla kavurunuz.
Patlıcanları, kesik tarafı üste gelmek üzere yayvan bir tencereye koyunuz.
Orta kısımlarını kaşıkla açarak içler...

Aynen ekşili patlıcan gibi yapılır. Malzemesi ekşili patlıcandaki gibidir; yalnızca patlıcan yerine kabak kullanılır.

Kabaklan yarım santim incelikte 7-8 cm. boyunda dilimlere kesip, ekşili patlıcandaki basamakları uygulayınız.

Pişince üzerine dereotu serpip servis yapınız.

Pırasaları ayıklayıp yıkayınız. 4-5 cm. uzunluğunda kesiniz.
Tencrereye yağı, halkalara doğranmış havucu, pırasayı koyup tencerenin kapağını kapatıp biraz öldürünüz.
Sonra pirincini, tuzunu, şekerini, limonunu koyup 2 bardak da su ilave ederek ortadan daha az ısıda pirinçler uzayıncaya, pırasa ve havuçlar da yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Suyunu çekerse su ilave ediniz.
A...

Yerelmasını yıkayıp kabuklarını soyunuz.
Kuşbaşı doğrayınız.
Tencereye yağı, ince kıyılmış soğanı, ince doğranmış havucu, yerelmasını, pirinci, tuzu, şekeri koyup kanştırınız.
2 su bardağı sıcak su koyup pirinçler uzayıncaya kadar pişiriniz.
Soğutup, üzerine dereotu serpip, soğuk servis yapınız.

Not: Bu yemeği havuç ve pirinç koymadan da yapabilirsiniz.

Taze baklaların dış ve iç kabuklarını soyup tencereye koyunuz.
Üzerine doğranmış soğanı, tuzu, şekeri koyup 3-4 su bardağı su ilavesi ile baklalar ezilinceye kadar haşlayınız.
Pişince tel süzgeçten, varsa püre makinesinden geçiriniz.
Şekilli bir kalıbınız varsa suya batırıp çıkarınız.
Süzgeçten geçirdiğiniz baklayı kalıba koyup, yüzünü düzelterek buzdolabında bir iki saat bekletiniz.

Pirinci ayıklayıp yaklaşık 20 dakika el dayanabilecek kadar sıcak suda ıslatınız.
Soğanları soyup, yemek soğanı şeklinde (kare) doğrayıp orta büyüklükte bir tencereye koyunuz.
Fıstığı yıkayıp soğana ilave ediniz.
Yağını da koyup, hepsini ateş üzerinde bir kevgirle karıştırarak fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz.
Fıstıklar pembeleşince, suyunu süzdüğünüz pir...

Biberlerin içlerini oyup, çekirdeklerini çıkardıktan sonra yıkayınız.
Zeytinyağlı dolma içini hazırlayınız.
Pirinçler hafif şeffaflaşınca 2 domatesin kabuklarını soyup fındık büyüklüğünde doğrayıp bununla da kavurup suyunu koyunuz.
Biberlere kâfi miktarda bu içi doldurunuz (çok sıkı olmasın.)
Üzerine bir dilim domatesi muntazam bir şekilde kapak gibi kapatınız.
2 ba...

Havuçları yıkayıp kabuklarını kazıyınız.
Üzerlerini örtecek kadar tuzlu suda orta yumuşaklığa gelinceye kadar haşlayınız.
Havuçları 1 cm. kalınlığında halkalara veya arzu ederseniz yarım cm. kalınlığında boyuna kesiniz. Una bulayarak kızartınız.
Diğer işlemleri patlıcan kızartmasından gibi yapınız.

Not: Fritözünüz varsa onda da aynı şekilde kızartabilirsiniz.
<...

Taze iç baklanın dış kalın kabuklarını soyup, büyükleri ikiye kesip hazırlayınız.
Kuru bakla ile yapıyorsanız baklayı akşamdan ıslatıp hazırlayınız.
Bulguru ayıklayıp geniş bir kaba koyunuz.
İçersine kuru soğanı küçük küçük doğrayınız.
Domatesin kabuklarını soyup, fındık büyüklüğünde doğrayarak bulgura ilave ediniz.
Yeşil biberleri de yıkayıp küçük parçalara doğrayınız.
Tuzu, kara ve kırmızıbiber...

Bir tencereye zeytinyağını, ufak parçalara doğranmış soğanı, kabukları kazınmış dörde bölünmüş birer cm.'lik verev parçalara doğranmış havucu, kırmızıbiberleri koyup hafifçe öldürünüz.

Sonra sulandırılmış salçayı koyup bir-iki kere de bununla karıştırınız.
5-6 bardak su koyup kaynatınız.
Akşamdan ıslatılmış fasulyeleri yıkayıp suya ilave ediniz.
Orta hararetli ate...

Fasulyeleri akşamdan ıslatıp ertesi gün yumuşayıncaya kadar haşlayınız.
Suyunu süzüp 1-2 bardak soğuk su ve bir fincan sirke döküp diriltiniz; sonra tekrar süzünüz.
Salata tabağına koyup içersine halkalara doğranmış ve tuzla hafif ovulmuş yıkanmış soğanı, kıyılmış sivribiberi, tuzu koyup karıştırınız.
Üzerini düzeltip domates, turp, haşlanmış yumurta, maydanozla süsleyiniz.
Üzerine zey...

Kırmızı mercimeği ayıklayıp, yıkayıp bol su ile haşlanmaya bırakınız.
Bulguru ayıklayıp, kepeğini savurup bir tepsiye koyunuz.
Bir tencereye 1 kaşık yağı, doğranmış kuru soğanı koyup, hafif kavurunuz.
Domateslerin kabuklarını soyup fındık büyüklüğünde doğrayınız; soğana katıp bir iki de bununla kavurup ateşten alınız.
Haşlanan mercimeği biraz suluca ateşten alıp hemen tepsideki bulgurl...

Pırasanın beyaz taraflarını ince dilimler halinde doğrayın, yıkayın. Bir tencereye 2 çentilmiş soğanla 5 fincan zeytinyağı oyarak soğanlar pembeleşinceye kadar döndürün.

Sonra pırasaları içine atın. Etsuyu, biraz tuz koyarak pişmeye bırakın. İndirmeye yakın ayıklanmış, yıkanmış yarım fincan pirinç, biraz da şeker katın.

Yarım kilo ıspanağı bir tenceredeki bol suda haşlayın. Suyunu süzün, ezerek püre haline getirin. Başka bir tencereye biraz tereyağıyla birlikte 2 soğan çentin.

Soğanlar pembeleşince ıspanakları atın. Kavurun. Bir yana bırakın. Öte yanda, bir tenceredeki bol ay nar suya biraz sirke katıp, altı yumurtayı kırarak usulca suyun içne bırakın.

Yumurtaların beyazlan katılaşınca süzgeçle ...

Küçük soğanlar ayıklanarak, zeytinyağının bir kısmı ile tencerenin içine konur ve orta ateşte biraz kavrulur. Sonra bu tencerenin içine, yıkanmış, kabukları soyulmuş ve eşit büyüklükte kesilmiş patates, havuç ve kereviz ilave edilir.

Yıkanmış ıspanağın ise sadece yapraklan konur. Diğer malzemeler olan tencereye su, zeytinyağı ve tuz da ilâve edilerek, tencerenin kapağı kapatılır ve sebzeler pişirilir. Bu ...

Patates, kereviz, soğan pişmed en rendelenir. Maydanoz, dere otu, tuz, karabiber, kırmızı biber, pirinçle birlikte yoğrulur. 1 bardak zeytinyağı eklenerek haşlanır.
Diğer tarafta karalahananın yaprakları haşlanır. Hazırlanmış lan iç malzeme yapraklarla sarılır. Tencerenin altına da bir yaprak erilir.

Dolmalar tencereye dizilir. Üzerine 1,5 - 2 bardak su koyularak orta ...

Tencere içine ince ince çenterek soğanları doğrayın, iki havucu da halkalar halinde keserek zeytinyağıyla iyice öldürün. Bunun üzerine akşamdan ıslatılmış fasulya, kıyılmış kereviz yapraklarını, maydanoz kökünü ve sarımsak koyun.

Sonra tencereye su veya etsuyunu tarar miktarda doldurun. Tuz ve biberini indirmeden beş dakika önce ekin. Suyu bir karar kalıncaya kadar pişirip, ind...

Akşamdan ıslattığınız 1 kg. kuru fasulyeyi, suyla dolu bir tencereye koyun. Ocakta yumuşayıncaya kadar pişirip, indirin. Üzerine uzunu katın.

Soğuyunca üzerine sirke ve zeytinyağı gezdirin. Sonra maydanoz karıştırılmış soğanı da üzerine ilâve edin.

Bir tencereye bir bardak zeytinyağıyla birlikte küçük doğranmış 3 soğanı koyup soğanlar pembeleşinceye kadar döndürün. Sonra dilimlediğiniz 6 küçük havucu katın.

Birlikte biraz daha döndürün; küçük kesilmiş 3 domates ekleyin. 10 diş sarmısak, biraz tuz, bir tatlı kaşığı şeker, 2 bardak sıcak su...

Patlıcanları kızartmak için yarım bardak rafine yağı, Bütün sebzeleri temizleyip hazırlayınız. Güvecin, dibine fasulyeleri üzerine kabak ve bamyayı onun da üzerine tuz, şeker, domates ve zeytinyağını koyunuz.

Temizlenmiş soğanları ortadan enine yarıp üzerine diziniz.

Güvecin kapağını kapatıp ağır ateşte sebzelerin bırakacağı suyu çekip san bir renk alı...

Bir tencereye su, karbonat ve tuzu koyup kaynamaya bırakın. Kaynayınca ayıklayıp, doğradığınız fasulyuleri atın içine ve fasulyeler yumuşayıncaya kadar ortadan az ateşte, kaynatın.

Sonra süzüp tabağa alın ve üzerine ılık bir halde tereyağ ilave edip, etlerin yanında garnitür olarak servis yapın.

Bir tava içinde incecik çentiğiniz soğanı iyice öldürün. Diğer tarafta, bir büyük bardak pirinci haşlayın, maydanoz, dereotunu kıyıp, tuz, biber ve soğanı iyice kanştırın.

Kuş üzümü ve fıstıkda katın.Tencerenin dibine yaprak serin. Diğer tarafta haşlanmış yapraklara hazırlanan harçtan koyup, büyükçe dolma sarıp istifleyin. Sonra dolmaların üzerini örtmeyecek kadar su yada et suyu koyun. Daha önce harca

Kabakları güzelce kazıyıp yıkadıktan sonra parmak kalınlığında yuvarlak yuvarlak doğrayın, pişireceğiniz tencereye koyun, yağın yarısını kâfi miktarda tuzla birlikte hafif ateşte susuz olarak ikide bir tencereyi sallamak suretiyle 10 dakika pişirin.

Bu arada başka bir tencereye yağın öteki yarısını koyun, ince kesilmiş soğanı hafifçe sarartın, sarımsakları da ince ince tencereye doğrayın ...

Küçük bir tencerenin yarısı su ile doldurulup, ateşe konulur. Kaynayınca tuz ilave edilir. Kaynayan suya yumurtalar kırılır. Tencerenin kapağı kapatılıp, kısık ateşte pişirilir.

Yumurtalar iyice pişince tencere ateşten alınıp, suyu süzgeçte süzdürülür. Yumurtalar 4-5 parçaya kesilir.
Semizotu ayıklanıp, bol suda yıkanır. Sapları ince kıyılır. Yaprakları iri ...

Ispanaklar ayıklanıp, ince olarak kıyılır. Bol suda 4-5 kez yıkanır. İyice temizlenince tencereye konulup, kısık ateşte kendi suyuyla pişirilir.

Haşlanınca içine bir fincan su, iri bulgur atılıp karıştırılır. İnmesine yakın üzerine un serpilip, karıştırılır. Ateşten indirilir.Sarımsak ezilip, yoğurtla karıştırılır. Koyu yoğurt kullanılmalıdır. Tavada tereyağı, ...

Karnabahar tencerede yumuşayıncaya kadar haşlanır. Soğanın kabuğu soyulup, doğranır. Soğan ile yağ tencerede kısık ateşte pişirilir. Un ilave edilip kavrulur.

Süt ve üç bardak su konulup, kaynatılır. Karnabaharlar parçalara bölünüp tencereye atılır. Ağır ateşte pişmeye bırakılır.
Kıymanın içine soğan rendelenir. Bayat ekmek, tuz, karabiber ve kekik katılıp yoğrulur. Köfteden...

Soğan ve sarımsağın kabuğu soyulup, incecik doğranır. Tencereye tereyağı ve zeytinyağı konulup, ateşte oturtulur. Doğranmış sarımsak ve soğan ilave edilir.

Parça et de katılıp, kısık ateşte pişmeye bırakılır. Sivribiberler doğranıp, ilave edilir. Karıştırarak kavrulur. Havuç temizlenip, küçük doğranıp, kimyonla beraber ilave edilir. Kısık ateşte eüer suyunu salıp da çekinceye k...

Tavuk göğsü bir tencereye konulup, haşlanır. Yumuşaymca ateşten indirilip, kemikleri ayıklanır.
Yer elmalarının kabukları bıçakla kazınıp, iyice yıkanır. Kuş başı doğranır. Bir kuşhanede tereyağı ve un kavrulur. Sonra buna süt katıp, muhallebi gibi pişirilir.

Rende peyniri ilave edilip, ateşten alınır. Haşlanan yerelmaları ile tavuk etleri harmanlanıp karıştırılıp, tepsiye d...

Buğday akşamdan ıslatılır. Koyun gerdanı dilimlere parçalatılır. Düdüklü tencereye gerdan etleri konulur. Suyu süzülmüş buğday, 8 su bardağı su ve tuz ilave edilip, pişmeye bırakılır.
Etler yumuşaymca, tencereden çıkartılıp, kemiklerinden sıyrılır. Çıkan etler tekrar keşkeğe ilave edilir. Tavada sıvıyağ kızdırılır. Buğday iyice yumuşayınca ateşten alınır.

Üz...

Kabağın kabuğu soyulup, küp küp doğranır. Bir tencereye yerleştirilir. Mercimek bir iki saat suda bekletildikten sonra tencerede su ile haşlanır. Suyu süzülür.
Soğanın kabukları soyulup, doğranır. Tavaya doğranmış soğan konulup, kapağı kapatılarak, ölü bir ateşte pişmeye bırakılır. Doğranmış sivribiberde katılıp, soğanlar pembeleşinceye kadar buğulanır.

Doğranmış domates kat...

Mercimek 3-4 saat önceden bol suda bekletilip, suyu süzülür. Tencereye su ile birlikte konulup, haşlanır. Hafif yumuşaymca süzgece alınır. Soğanın kabukları soyulup, doğranır. Mantar ince dilimlere kesilir.
Tencereye soğan ve küçük halkalara doğranmış havuç konulup, kısık ateşte soğanlar pembeleşinceye kadar pişirilir. Mantarlar katılıp, kısık ateşte sote edilir.

Soğanın kabuğu soyulup, doğranır. Tencereye doğranmış soğan ile yağ ilave edilip, kısık ateşte hafif sarartılır.
Kerevizin kabukları soyulup, kuş başı doğranıp, tencereye ilave edilir. Kısık ateşte kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirilir. 1 bardak su ilave edilip, kerevizler hamur gibi yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Kerevizler iyice yumuşaymca bir yumurta i...

Yer elmalarının kabukları bıçakla kazınıp, iyice yıkanır. Kuş başı doğranır. Soğanın kabuğu soyulup, doğranır. Tencereye doğranmış soğan, sıvıyağ, kutu şeklinde doğranmış havuç konulup, kavrulur.

Doğranmış yerelmaları da ilave edilip, kendi suyuyla pişmeye bırakılır. Yerelmaları yumuşaymca 2 su bardağı su ve yıkanmış pirinç ilave edilir.

...